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O Sri Lanka, antigo Ceilão, a Taprobana de Camões é conhecido como a pérola do Oceano Índico. Fomos, sem armas nem barões assinalados, conhecer algumas partes da ilha. Nuwara Eliya, a terra do chá, foi o lugar que mais nos chegou ao coração. Pelas temperaturas frescas, pelo ar limpo, pelos campos pintados de verde com a planta do chá. E pela comida, simples e vibrante, servida sempre com um sorriso aberto. Deixo-vos algumas fotos de Nuwara Eliya, que serviu de inspiração para a receita que partilho também (esta não é uma receita típica do Sri Lanka. Mais tarde farei um outro post sobre as delícias culinárias desta ilha). Podem ver mais fotos aqui.
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receita adaptada daqui
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Method:
1- In a bowl combine the tamarind paste, ginger, tea leaves, vinegar, garlic and soy sauce. Add the tofu and toss. Cover and refrigerate for at least 1 hour, shaking the container occasionally.
2- Heat 1 tablespoon of oil in a skillet and cook the drained tofu for about 5 minutes, stirring frequently. Transfer to a bowl.
3- Meanwhile, put the mushrooms, pepper and onion in the bowl of the marinade and toss. In the same skillet, heat another tablespoon of oil and cook these ingredients for about 4 minutes. Add the tofu and spinach and combine gently. Serve over basmati rice.
O Sri Lanka, antigo Ceilão, a Taprobana de Camões é conhecido como a pérola do Oceano Índico. Fomos, sem armas nem barões assinalados, conhecer algumas partes da ilha. Nuwara Eliya, a terra do chá, foi o lugar que mais nos chegou ao coração. Pelas temperaturas frescas, pelo ar limpo, pelos campos pintados de verde com a planta do chá. E pela comida, simples e vibrante, servida sempre com um sorriso aberto. Deixo-vos algumas fotos de Nuwara Eliya, que serviu de inspiração para a receita que partilho também (esta não é uma receita típica do Sri Lanka. Mais tarde farei um outro post sobre as delícias culinárias desta ilha). Podem ver mais fotos aqui.
receita adaptada daquiIngredientes (serve 2):
1 colher de sopa de pasta de tamarindo
1 colher de sopa de raiz de gengibre ralado
1 colher de sopa de folhas de chá verde
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de molho de soja
350 gramas de tofu firme, bem escorrido e cortado em cubos
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 chávena de cogumelos shiitake (ou outros a gosto), cortados em quartos
1 pimento vermelho cortado em pedaços
1 cebola vermelha pequena, cortada em rodelas
2 mãos cheias de folhas de espinafre
1 colher de sopa de pasta de tamarindo
1 colher de sopa de raiz de gengibre ralado
1 colher de sopa de folhas de chá verde
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de molho de soja
350 gramas de tofu firme, bem escorrido e cortado em cubos
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 chávena de cogumelos shiitake (ou outros a gosto), cortados em quartos
1 pimento vermelho cortado em pedaços
1 cebola vermelha pequena, cortada em rodelas
2 mãos cheias de folhas de espinafre
Preparação:
1- Numa taça misturar bem a pasta de tamarindo, gengibre, chá verde, vinagre, alho e molho de soja. Adicionar o tofu e envolver. Tapar e deixar marinar no frigorífico durante pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente.
2- Aquecer uma colher de sopa de óleo numa frigideira e saltear o tofu escorrido da marinada durante cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente. Retirar para uma taça.
3- Entretanto, colocar os cogumelos, pimento e cebola na taça da marinada. Na mesma frigideira, aquecer mais uma colher de óleo e saltear estes ingredientes durante cerca de 4 minutos. Acrescentar o tofu e os espinafres e envolver tudo. Servir de imediato, simples ou com arroz basmati.
1- Numa taça misturar bem a pasta de tamarindo, gengibre, chá verde, vinagre, alho e molho de soja. Adicionar o tofu e envolver. Tapar e deixar marinar no frigorífico durante pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente.
2- Aquecer uma colher de sopa de óleo numa frigideira e saltear o tofu escorrido da marinada durante cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente. Retirar para uma taça.
3- Entretanto, colocar os cogumelos, pimento e cebola na taça da marinada. Na mesma frigideira, aquecer mais uma colher de óleo e saltear estes ingredientes durante cerca de 4 minutos. Acrescentar o tofu e os espinafres e envolver tudo. Servir de imediato, simples ou com arroz basmati.
{In English}
Sri Lanka, former Ceylon, the Taprobane of our portuguese poet Camões is known as the pearl of the Indian Ocean. We went to visit some parts of this beautiful island and Nuwara Eliya was the place that we most liked. For the chilly breeze, the clean air, the green fields. And for the food, simple and vibrant always served with a heartwarming smile. I leave you some photos of Nuwara Eliya, and the recipe for today, inspired in the land of tea (this is not a typical recipe in Sri Lanka. On that I will later write another post). You can take a look of more photos from the other places we visited here.
Sri Lanka, former Ceylon, the Taprobane of our portuguese poet Camões is known as the pearl of the Indian Ocean. We went to visit some parts of this beautiful island and Nuwara Eliya was the place that we most liked. For the chilly breeze, the clean air, the green fields. And for the food, simple and vibrant always served with a heartwarming smile. I leave you some photos of Nuwara Eliya, and the recipe for today, inspired in the land of tea (this is not a typical recipe in Sri Lanka. On that I will later write another post). You can take a look of more photos from the other places we visited here.
Recipe adapted from here
Ingredients (serves 2):
1 tbsp tamarind paste
1 tbsp grated fresh ginger
1 tbsp green tea leaves
1 tbsp rice vinegar
1 garlic clove, minced
1 tbsp soy sauce
350g firm tofu, drained and cut into small squares
2 tbsp vegetable oil
1 cup fresh shiitake mushrooms (or other kind), cut in chunks
1 red pepper, chopped
1 small red onion, sliced
2 handfuls of spinach leaves
1 tbsp grated fresh ginger
1 tbsp green tea leaves
1 tbsp rice vinegar
1 garlic clove, minced
1 tbsp soy sauce
350g firm tofu, drained and cut into small squares
2 tbsp vegetable oil
1 cup fresh shiitake mushrooms (or other kind), cut in chunks
1 red pepper, chopped
1 small red onion, sliced
2 handfuls of spinach leaves
1- In a bowl combine the tamarind paste, ginger, tea leaves, vinegar, garlic and soy sauce. Add the tofu and toss. Cover and refrigerate for at least 1 hour, shaking the container occasionally.
2- Heat 1 tablespoon of oil in a skillet and cook the drained tofu for about 5 minutes, stirring frequently. Transfer to a bowl.
3- Meanwhile, put the mushrooms, pepper and onion in the bowl of the marinade and toss. In the same skillet, heat another tablespoon of oil and cook these ingredients for about 4 minutes. Add the tofu and spinach and combine gently. Serve over basmati rice.
